2003-12-31, 12:56 AM
安徽楊氏春捲
今天想來做春捲
春捲是我們家每年過年必吃的年菜,除了春捲外還有糯米丸子(元寶),香腸,臘肉,和氣菜等等等
我家因為還是吃安徽菜為主,所以很多菜都蠻鹹的,我也承襲了我爺爺的所有習慣,出手大方,個性隨便然後愛吃安徽菜
年菜裡我只會做春捲,因為餡很簡單,把絞肉加剁碎的菠菜(應該用薺菜最好,但是台灣買不到),加蝦米豆乾,或是火腿,全部都剁碎做成餡,加鹽加醬油,然後包好後炸來吃
元寶也是我愛吃的,但是難度太高,除了以上那些餡料外,還要加糯米及麵線,包一包也是炸來吃
突然想到要來做做看春捲,先做16個看看
結果兩人一口氣吃了13個,炸第三盤時才想到要拍照
真好吃,我想我應該會是我們家小孩子裡最後學會做這些菜的唯一一個人吧!
引用
迴響
安徽菜, 春捲， 天啊，真是美味…
突然很想很想吃…
糯米丸子我會做，一樣用絞肉，加蔥，豆干切碎也加下去，加鹽，加點麻油少許，揉好丸子後，沾上糯米，(肉要用手打，或是再絞一絞，或買肉用刀剁碎，會比較有彈性)，放在電鍋蒸熟即可…
或是同樣的餡，把它放在香菇上蒸熟，又是另一番風味…
我和光中也是安徽人呢~
由 老梁 發表於 January 6, 2004 1:43 AM
我知道呀!我們都是安徽一族的嘛!
我家做的糯米丸子不是用蒸的,是用炸的
不是珍珠丸子喔!是過年才吃得到有拳頭那麼大的丸子
不過材料真的差不多
有蝦米,菠菜,肉,火腿,香菇好像沒放
反正我都是只顧著吃
直到現在才開始回想到底要怎麼做
由 lydia 發表於 January 6, 2004 3:00 PM
嗚~~~~~~~
我是陜西人
我只會吃
由 玟萱 發表於 January 14, 2004 6:35 AM
你有杨氏的家谱吗，我记得有一句是道德成安全。回个信！
由 yanghbjz 發表於 March 17, 2006 4:21 AM
To yanghbjz:
我家是 興家昌國 治世安邦
由 莉蒂亞 發表於 March 17, 2006 8:23 AM
你家太爷爷辈或太太爷爷辈有正字辈的吗？我太太爷爷是安徽休宁的，四知堂
由 yanghbjz 發表於 March 18, 2006 3:22 AM
我家是合肥墨梅堂的唷!
由 莉蒂亞 發表於 March 20, 2006 9:38 AM
天下楊四知名堂, 只有我們合肥楊是墨梅堂
由 cecilia 發表於 March 26, 2006 5:39 AM
我是墨梅堂的"智"字辈.不知你是什么辈,在哪里?请回复.
由 杨杰 發表於 March 14, 2007 12:07 AM
Hi 楊杰:
我也是"治"字輩
這句話應該是"興家昌國治世安邦"
我們家人在台灣
我在加拿大
那你在哪??
由 Lydia 發表於 March 14, 2007 8:24 AM
我在安徽省滁州市全椒县--吴敬梓故乡（儒林外史作者）.目前合肥市还有不少国、治字辈,但从治开始多不用辈分字了.我也只和姑妈国慧家有联系,听说杨家老宅就在省委大院（姑妈还住大院里）.我所知道的墨梅堂是从四知堂分出的,乾隆六月下江南路过合肥,忽嗅阵阵梅花香,甚奇,命人遍寻,在杨家大院发现正开箱晒酶,梅香是从衬箱纸墨梅中散出,大喜,随挥毫书"墨梅堂"钦赐,"墨梅堂"也就成了杨家一支的堂号.
由 杨杰 發表於 March 14, 2007 6:38 PM
您应该是国舒家的吧.
由 杨杰 發表於 April 2, 2007 8:13 PM
Hey, 楊杰:
國舒是我伯父耶!!
你們認識他嗎???
由 Lydia 發表於 April 3, 2007 8:40 AM
我爺爺是楊昌行
他後來改名叫楊曦來
由 Lydia 發表於 April 3, 2007 8:41 AM
合肥墨梅堂老杨家有一幅传统对联,不知老杨家后代有人记得否,希望不要失传咯.
墨梅延世泽 元草振家声
由 杨 杰 發表於 February 2, 2008 11:30 PM
老杨家还有一道传统菜,是荠菜团子.当年可能只是粗菜细作,目前看绝对是健康保健生态美食佳品.
由 杨杰 發表於 February 2, 2008 11:54 PM
老杨家老宅门前后来有一所中学,合肥市流传一句口头禅:xx中放学--出洋像(杨巷)
由 杨 杰 發表於 February 3, 2008 12:08 AM
楊杰:
我家每年過年都要吃炸圓子的喔!! 謝謝你跟我說這幅對聯!! 新年快樂!
由 Lydia 發表於 February 4, 2008 7:50 PM
您好
我是四知堂 秋字輩 住台北市 請保持聯絡 Tks
由 Jason Yang 發表於 April 11, 2008 4:43 PM
我也是安徽滁州四知堂, 楊家營 <= 老爸說的，不過因為他很早離開家，族譜都沒帶出來，不知有人看過嗎？謝謝囉~~
由 Yang Ming 發表於 June 15, 2008 5:37 AM