2006-12-25, 6:53 PM
國賓的烤鴨
我跟爸媽一起去高雄國賓吃午餐。我最喜歡的就是國賓20樓川菜廳的烤鴨。不過我們三人吃一隻烤鴨是絕對吃不完的。我爸爸非常寵我，吃不完他還是問我要不要點烤鴨，但是餐廳副理也說烤鴨太大了，會很勉強，可能吃不完吧！
我們只好放棄，準備點其他菜。這時很了解我家食性的餐廳經理愛鳳姐，蹬蹬蹬的跑過來說：「來~就點一隻烤鴨，就做烤鴨三吃，片鴨，鴨鬆和鴨湯，其它不用點了！」
我爸爸說：「對對對！但是還是要點其它菜啊！我女兒好不容易從加拿大回來，我要請她吃飯啊！不能只有鴨子！」所以後來又點了五更腸旺，愛鳳姐還請我們喝加了薑汁汽水的威士忌。
這時一向很有原則的我媽就說了：「你們點那麼多一定吃不完的啊！連烤鴨都吃不完吧！有吃飽就好了嘛！幹嘛點那麼多」
我跟我爸爸則異口同聲地說：「這不是吃不吃得飽的問題！這是爽不爽的問題啦！」
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引用
迴響
昨天去姑媽家吃飯兼摸八圈，我也是帶了一隻燒鴨，不過大統華的應該比國賓遜色多。台北有一家餐廳的烤鴨也是一級棒，可惜我忘記那家餐廳的名字了orz
由 goya 發表於 December 25, 2006 10:49 PM
沒啦。Goya根本不懂廣東菜。大統華的燒鴨超乎意料的好吃。烤鴨與燒鴨根本是兩種不同層次的東西。烤鴨的一大工夫是在吹皮。燒鴨跟烘的技術與本身的醃料好壞有很大關係。每家的醃料都有高下之別。但是烤鴨就不一樣了。烤鴨的沾料是全球一套的公式。甜麵醬加大蔥。烤鴨要做到嫩而不澀，肥而不膩，還要荷葉餅好吃。很多餐館的鴨好，餅爛。
另，溫哥華最有氣質的女人goya那天在我家，哈，輸脫褲子。
由 何姑媽 發表於 December 26, 2006 4:32 PM
看你的照片真不是时候啊, 17:42 正饿得发慌.结果这只烤鸭让我快疯了.:)
占点甜面酱,又酥又香......, 然后一大口, 估计和憋了很久总算弄到白粉吸是一个感觉.
由 traveler 發表於 January 24, 2007 1:48 AM
细看感觉鸭子烤的火侯还不到. 各地的烤鸭有各地的风味.
关于鸭子, 个人感觉南京桂花楼的盐水鸭要好过北京的全聚德, 各人的口味不一样,有机会放张卤水鸭的照片.
烤鸭吃多会腻,所以即便想爽也只能一星期爽一次,不象卤水鸭,那个好吃啊, 随时都可以爽,一天爽三顿都可以.买的时候去对地方,认准牌子.
由 traveler 發表於 January 25, 2007 1:05 AM
網路上找食譜找到這裡來,又,看到烤鴨這標題,
講到烤鴨就不得不說台北的夏慕尼他家的白蘭地鴨胸,又香又Q,Q到舌頭都快吃掉了..
去年回台北時吃的,覺得這輩子沒吃過這麼棒的烤鴨,好感動..所以講到烤鴨就忍不住推薦..
是回溫哥華後最想念的食物..
請務必去嚐嚐,那時是餐廳的大廚料理的,所以有去的話請找大廚,功力有差.
雖然好吃的沒話講,感覺份量可以再多點,而且等候時間太長..30分鐘..
所以請同去的人點別的主餐先分..
http://www.xiamuni.com.tw/about.htm
由 Sr 發表於 April 21, 2007 12:22 AM